Основные принципы внедрения системы ХАССП

Система ХАССП — это научная методология, которая идентифицирует, оценивает и управляет биологическими, химическими и физическими опасностями, связанными с пищей, которые могут возникнуть в процессе ее производства.

Это превентивная система, которая помогает уменьшить необходимость проверок и испытаний готовой продукции.

В дополнение к повышению безопасности пищевых продуктов, эта система также предоставляет другие преимущества:

— повышает доверие клиентов и потребителей;
— повышает качество выпускаемой продукции;
— снижает затраты за счет сокращения потерь продукта и переделок;
— продвигает международную торговлю;
— может быть интегрирована с другими системами управления.